Piani cottura combinati, piastre per cucinare “light”, box che nascondono friggitrici, basi concave per la cucina etnica – wok su tutti – e poi di tutte le misure: da qualche decina di centimetri (dai 30 ai 45 ideale per single) a oltre un metro, fino a fornelli modulari, in grado cioè di ingrandirsi a volontà affiancando piccoli elementi di 30 centimetri di larghezza. In questo assortimento non è facile scegliere perchè non esiste la scelta migliore, ma solo soluzioni in grado di adattarsi o meno alle nostre esigenze. Quindi prima di passare alla cassa, meglio fare un bell’esame di coscienza per capire di cosa abbiamo davvero bisogno, partendo dal tipo di alimentazione ed erogazione del calore.

Gas
Modello ispiratore di qualsiasi possibile variante, è lui il “classico”. É una fonte di calore assai più conveniente dell’energia elettrica, facile da usare e facile da dosare con una semplice occhiata alla fiamma. Il sistema di bloccaggio automatico dell’erogazione del gas in caso di spegnimento accidentale della fiamma rende oggi questo sistema anche perfettamente sicuro. Oltre al classico design a corona, sono oggi disponibili tantissime varianti in grado di svecchiare la linea del fornello. Superfici di vetro, finiture vintage, fornelli piatti a filo di superficie che sembrano sgorgare direttamente dal piano di cottura sono solo alcune delle novità di quest’anno. Particolarmente efficienti sono i bruciatori a tripla corona con fiamma verticale in grado di trasferire tutto il calore alle pentola in maniera uniforme

Induzione magnetica

Alimentati a elettricità, rappresentano una valida alternativa al gas. Il calore viene generato da un campo magnetico che movimenta le particelle ferrose che compongono la pentola coinvolgendo solo la superficie occupata da quest’ultima mentre il resto del piano rimane freddo. Belli, eleganti, dal design ultra moderno, i piani a induzione riescono a riscaldare rapidamente la pentola e offrono grande sicurezza e praticità d’utilizzo: per pulirli basta una semplice passata su una superficie in vetroresina liscia come un biliardo. Unico accorgimento: i piani a induzione richiedono l’uso di pentole con il fondo in materiale ferromagnetico. Unico neo: i consumi spesso non sono esattamente “contenuti”.

Elettricità
Riscaldati da resistenze elettriche – occhio ai consumi energetici – posizionate all’interno scaldano prima il vetroceramica e in fine la pentola. La regolazione del calore può essere molto precisa, mantenendo così costante la temperatura impostata, una qualità molto importante nelle preparazioni culinarie più delicate come salse e creme che possono bruciarsi con facilità. I piani in vetroceramica antigraffio, comandati con sensori e display integrati, sono veramente eleganti, pratici, in grado di donare alla cucina un aspetto anticonformista proiettando l’ambiente in una dimensione cinematografica ultramoderna.